Ahora que ya es época de preparar nuestras esperadas barbacoas os vamos a dar las 10 claves para que apliquéis (o evitéis) cuando preparéis las vuestras:
- NO tengas prisa, las barbacoas son para disfrutarlas no para salir corriendo. La carne lo agradecerá.
- Es importante sacar la carne del frigorífico antes de hacerla (2 horas aprox. a temperatura ambiente).
- Enciende el fuego con tiempo y NUNCA utilices pastillas para encenderlo (su sabor a «combustible» se nota).
- Utiliza astillas al principio y después cúbrelo con un buen carbón vegetal (entre 3 y 5 kilos para 1 hora de fuego). Cuando veas que el carbón ha hecho brasa, extiéndelo haciendo una pequeña cama debajo de toda la parrilla.
- También puedes hacerla con leña (tarda más en hacer brasa). Usa leña dura como roble, encina, nogal…
- Limpia la parrilla cuando esté caliente, con un cepillo metálico y después papel de periódico. NO utilices detergente NI antigrasas (no te preocupes, la temperatura esterilizará la parrilla).
- Para que la carne salga más jugosa NO añadas la SAL antes de ponerla a la parrilla (soltaría el jugo antes de cortarla).
- Cuando veas que sangra por la parte de arriba es momento de darle la vuelta. Presionando un poco con un tenedor también lo verás.
- En la tira de asado poner SIEMPRE la parte del hueso de la costilla hacia abajo (el hueso se calentará y será nuestro aliado para que se haga por dentro). En el caso del Vacío poner primero la parte del «cuero» hacia abajo ya que resiste más el calor.
- Y la más importante de todas, compra la carne en Buenacarneacasa, descárgate una de nuestras listas de Spotify en nuestro Blog para escuchar mientras cocinas y… ¡a disfrutar!