RECETAS DE SOPAS DE OTOÑO
En estos días de frío, lo que más apetece al llegar a casa es una sopa para entrar en calor. Hoy te traemos una de esas recetas de sopas de otoño que, además de resultar muy nutritivas, son sencillas y aportan sabores diferentes a tu cocina, porque te animan a usar ingredientes distintos que quizá no son demasiado habituales en casa.
La mezcla de verduras de otoño que tiene este plato se confabula en favor del sabor, para dar como resultado una sopa maravillosamente cálida y reconfortante. Además, algo que nos gusta mucho de esta receta es que, dependiendo del triturado, puedes tener una crema o una sopa y disfrutarla de maneras diferentes. Si es crema, te recomendamos que no olvides el pan tostado para acompañarla.
Vamos a ver cómo se prepara.
Sopa otoñal de calabaza y manzana
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla.
2 puerros grandes.
2 cucharadas de cebollino.
1 cebolla grande.
1 patata grande.
Calabaza al gusto.
4 zanahorias.
1 manzana granny.
1 litro de caldo de pollo.
¼ de taza de vino blanco seco.
½ taza de nata.
1 pizca de nuez moscada molida.
Pimienta.
Sal.
Preparación:
- Como siempre, lo primero que haremos será preparar las verduras. Así, pelaremos y picaremos los puerros y la cebolla, pelaremos y cortaremos en dados las patatas, la calabaza, la zanahoria y la manzana. Y picaremos bien fino el cebollino.
- Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade los puerros y las cebollas y cocina hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida.
- En ese momento, añade las patatas, la calabaza, las zanahorias, la manzana y el caldo de pollo (que puede ser casero, si quieres prepararlo previamente).
- Lleva a ebullición y, cuando hierva, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
- Tritura la sopa hasta que consigas una textura de puré o crema a tu gusto. En ese momento, añade el vino y la nata. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
- Para servir, vierte la crema en tazones y decora con el cebollino picado.
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