RECETAS DE ROLLITOS DE CARNE
La que te traemos hoy es una de esas recetas veraniegas que resultan muy apetecibles y sencillas de preparar, de las que te arreglan una comida con amigos e incluso una visita inesperada. De esas que nos encantan en buenmercadoacasa porque son fáciles y no te quitan tiempo para estar con los tuyos y hacer lo que tú quieras fuera de la cocina.
Hemos buscado recetas de rollitos de carne que se ajusten a las características de las recetas que te traemos en nuestros Viernes Culinarios – sencillas, deliciosas y baratas – y hemos encontrado una que, además, nos ha parecido muy original. A ver si te gusta.
¡Manos a la obra!
Rollitos de filetes de cerdo y jamón con ensalada de patata
Ingredientes:
175 g de patatas nuevas.
3 palitos de apio.
3 cucharadas de yogur natural.
2 pepinillos.
¼ de cucharadita de semillas de alcaravea.
½ cucharadita de mostaza de Dijon.
2 lomos de cerdo.
2 cucharaditas de salvia picada.
2 lonchas de jamón de Parma.
1 cucharadita de aceite de oliva.
2 cucharaditas de vinagre balsámico.
2 puñados de hojas de ensalada.
Preparación:
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Lo primero que haremos será cocer las patatas y el apio, durante 8 minutos. Cuando se hayan escurrido y enfriado un poco, corta en rodajas las patatas y el apio.
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Mezcla por otro lado el yogur, los pepinillos fileteados, la alcaravea y la mostaza en un bol.
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Golpea las piezas de cerdo con un rodillo para aplanarlas. Espolvorea sobre ellas la salvia y un poco de pimienta y luego cubre cada una con una loncha de jamón de Parma.
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Calienta el aceite en una sartén antiadherente, pon la carne de cerdo y cocina durante unos minutos por cada lado. Añade el vinagre balsámico y deja que chisporrotee en la sartén.
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Revuelve las patatas y el apio en el aderezo y reserva.
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Lava la ensalada y escoge las hojas más grandes para montar los rollitos. Hazlo así: pon una hoja de lechuga, sobre ella un filete con el jamón de parma y, sobre ella, una capa de aderezo de patata; enrolla con cuidado, arrugando los bordes para que quede bien cerrado, y listo.
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