Son digestivas, diuréticas, ayudan a reducir los triglicéridos, combaten el ácido úrico, son ricas en vitaminas y minerales… las alcachofas son una verdura a tener en cuenta en nuestra dieta saludable y equilibrada y, aunque a veces no son muy populares entre los más pequeños de la casa o entre quienes no tienen por costumbre darle un toque verde a su dieta, lo cierto es que deberíamos prestarles más atención, porque nos va la salud en ello.
Hoy te traemos una deliciosa y completa receta de sopa de alcachofas, a la que daremos más sabor con un toque de curry. Mira qué rica y qué sencilla:
Sopa de alcachofas al curry
Ingredientes:
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Alcachofas frescas.
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Una cebolla.
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Una zanahoria.
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Un tomate.
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Un diente de ajo.
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Una patata.
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Curry en polvo.
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Perejil.
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Agua.
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Aceite de oliva virgen extra.
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Sal.
Preparación:
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Lo primero que haremos para cocinar esta deliciosa sopa de alcachofas con un toque de curry será preparar las verduras. Pela y lava la zanahoria y luego rállala. Pela la cebolla y pícala bien fina. Pela el diente de ajo. Lava y pela el tomate y la patata y córtalos en dados. Lava y pela las alcachofas, para luego partirlas por la mitad.
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Sofríe la cebolla y la zanahoria con el ajo en una olla, con un poco de aceite de oliva. Cuando doren, quita el ajo y añade una cucharada de curry, que tostarás sin dejar de remover, para que no se queme.
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Agrega al sofrito la patata, el tomate y las alcachofas. Sazona al gusto y remueve con brío.
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Cubre la verdura con litro y medio de agua y deja cocer a fuego lento hasta que vaya espesando y reduzca a la mitad.
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Sirve tal cual o triturando la verdura (como más te guste), adornando con perejil fresco picado por encima. Este plato se toma caliente.
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Y tú ¿ya has incluido las alcachofas en tu dieta? ¿Cómo las preparas, más allá de las populares alcachofas con jamón? Cuéntanos.
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