De comida rápida para niños y adolescentes a auténtica delicatessen que incluso los mejores restaurantes se precian de tener en su carta. En apenas unos meses, la hamburguesa ha pasado de ser el patito feo en cuestión de recetas a convertirse en un plato gourmet que protagoniza portadas, programas y secciones enteras de recetas en internet y fuera de él.
No en vano un estudio de Hellmann’s sobre hábitos de consumo de hamburguesas fuera de casa, realizado en nuestro país, asegura que el 70% de los españoles considera este plato como una receta gourmet y el porcentaje no parece querer dejar de aumentar.
Si te gustan las hamburgesas (como a nosotros) y quieres que las de casa sean iguales o mejores que las que pruebas en los restaurantes, estás de suerte. Hoy te traemos ocho trucos con los que lo lograrás y una receta muy especial (que te contamos más abajo). ¿Eres un burguer chef? Vamos a comprobarlo.
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Selecciona siempre carne de calidad: una buena hamburguesa empieza mucho antes de cocinarla. Antes incluso de preparar la carne para hacerla. Empieza con el proceso de selección de la que vas a usar. Cuanto mejor sea la carne picada que uses para hacer tus hamburguesas, mucho mejor. Elige vacuno con el porcentaje que quieras de cerdo para que resulten más jugosas (o sólo vacuno si lo prefieres). Y si te gusta lo ecológico, prueba la carne picada ecológica. Tus hamburguesas tendrán un extra de sabor. Recuerda que, en una hamburguesa gourmet, la carne debe ser de primera.
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Hornea tu propio pan de hamburguesa: el pan es otro de los elementos clave que hace que recordemos una hamburguesa como memorable y que la sitúa (o no) dentro de la categoría de gourmet. Si quieres que las tuyas lo sean, selecciona panes especiales (no te conformes con los que solemos comprar en el supermercado) o mejor aún: hornéalo en casa. Prepara la masa con ingredientes especiales como pipas de calabaza.
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Sé creativo con las presentaciones: que una hamburguesa es una hamburguesa y tiene la forma que tiene lo sabemos todos, pero puedes esmerarte en la colocación de los ingredientes, de modo que se vea tan apetecible como las hamburguesas de los anuncios o las que salen en las cientos de recetas que has debido ver en la red. Otro punto clave es el acompañamiento. Si en lugar de ponerlo en el plato como si se te hubiera caído utilizas diferentes recipientes para cada cosa, o un plato con compartimentos, tu hamburguesa ganará puntos gourmet.
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Experimenta con las salsas: ponerle mayonesa, ketchup y mostaza a tu hamburguesa está muy bien pero, ¿y si en lugar de mayonesa de toda la vida le pones una de trufa? ¿O de azafrán? ¿Y si pruebas una salsa picante o mayonesa de wasabi, o preparas tu propia honey mustard casera? Piensa en los ingredientes que le vas a poner y elabora una salsa que combine, bien porque el sabor se complemente o porque vayas a jugar al contraste. Un plato gourmet sorprende también con la salsa.
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No tengas miedo a la mezcla de sabores: si puedes experimentar con la salsa, también puedes hacerlo con los ingredientes. Añade a tu lista de lechuga, tomate, cebolla y queso otros más arriesgados como setas, rábano, aguacate e incluso, alguna mermelada de frutas que puedes preparar tú mismo para que sea cien por cien casera. Mezcla los sabores y descubre cuáles son los que más van contigo y con los tuyos. Pronto tendrás tu propia lista de hamburguesas caseras gourmet… ¡y querremos que la compartas con nosotros!.
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Usa ingredientes nuevos: piensa… ¿cómo son tus hamburguesas caseras? ¿Siempre iguales? ¿Y si en lugar de hacerlas de ternera las haces de pavo? ¿O de atún marinado? ¿O de salmón? Haz una lista con los ingredientes que te gustaría ver en una hamburguesa, selecciona bien tres o cuatro y crea las tuyas. Estás a un paso de convertirte en un auténtico burguer chef.
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A cada hamburguesa su tipo de queso: el queso el lonchas está delicioso y es muy socorrido, pero si lo que quieres son hamburguesas gourmet, hay cientos de tipos de queso esperándote. Prueba el queso azul con las de carne de gran sabor, el cheddar con las que lleven más verdura y sean más suaves o el queso de untar y la ricotta con aquellas en las que pongas aguacate o cebolla morada. El queso es una parte importante de la hamburguesa y un cocinero gourmet debe saber combinarlos a la perfección. Aprende poco a poco. Tu paladar lo agradecerá.
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Elige un buen acompañamiento: las patatas fritas están muy bien, pero no las hagas siempre igual. Espolvoréalas con sal maldon, con queso cheddar fundido y trocitos de bacon. O mejor, piensa en unos chips de boniato, en una ensalada de tomatitos cherry con aceite de oliva virgen extra y una pizca de eneldo. Prepara un delicioso puré de parmentier, una salsa agria con patata asada o una confitura para las patatas. Triunfa con los detalles finales de un plato redondo.
Con estos truquillos, tú también conseguirás llevar el sabor más selecto y especial a tu mesa de la mano de unas buenas hamburguesas, que a todos (o casi todos) nos gustan. Y en Buenmercadoacasa te lo ponemos fácil, porque en nuestro mercado online tienes a tu alcance todos los ingredientes que necesitas y te los llevamos a casa, como siempre. Pero además, hoy queremos ir un poco más allá.
Por eso, te traemos nuestra receta especial de hamburguesa gourmet, marca de la casa. ¿Te animas a probarla? Vamos con ella.
Receta especial: Hamburguesa Gourmet BMAC
Ingredientes:
Para el pan:
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200 gramos de masa madre.
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1 vaso y medio de agua.
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½ Kilo de harina de fuerza (blanca).
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1 cucharada de sal.
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1 trufa.
Para la mayonesa de azafrán:
Para la hamburguesa:
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1 paquete de hamburguesas de Buenacarneacasa (al gusto) o de carne picada BMAC.
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Queso de cabra.
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Eneldo.
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Aceite de oliva virgen extra.
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Sal.
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Pimienta negra molida.
Para el acompañamiento:
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1 boniato.
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Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
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Lo primero es hacer el pan. Para nuestra hamburguesa gourmet vamos a utilizar un pan de trufa, que le aportará el sabor y el aroma que buscamos. Si no sabes hacer pan, puedes aprender a prepararlo siguiendo este tutorial paso a paso de El monstruo de las galletas.
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Una vez tengas el pan, vamos a preparar la mayonesa de azafrán. Para hacerlo, seguiremos la receta que os dimos en nuestro post sobre mayonesas de sabores.
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Ahora que tenemos el pan y la salsa, vamos con la hamburguesa. Sazona la carne con pimienta negra molida y sal.
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Si has elegido hamburguesas ya preparadas, tienes que trabajar la carne para hacer un hueco en el centro. Si tienes carne picada, forma una bola con ella y abre un hueco con los dedos en cada una de ellas.
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Corta porciones generosas de queso de cabra e introdúcelas en el hueco que has hecho en la carne picada o las hamburguesas. Vuelve a cerrarlas bien y a darles forma aplanada, de modo que el queso no rebose.
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Calienta aceite en una sartén y asa las hamburguesas a fuego lento, sin prisa. Si tienes parrillas y puedes hacerlas a la brasa en casa, mejor que mejor.
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Corta los tomates en rodajas, sumérgelos en un cuenco con aceite de oliva y eneldo y déjalos macerar mientras se hacen las hamburgesas. Luego saca las rodajas y escurre el exceso de aceite.
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Por último, pela el boniato, córtalo en rodajas muy muy finas y fríelo en aceite bien caliente (sin sazonar) para que quede bien crujiente.
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Para montar las hamburguesas: coloca en los platos la parte de abajo del pan especial y luego pon la hamburguesa y, sobre ella, el tomate en rodajas. Cubre con la otra parte del pan. Presenta la mayonesa en un tarrito aparte (individual para cada comensal). Haz lo mismo con los chips de boniato.
¿Qué te ha parecido nuestra hamburguesa gourmet? Nos gustaría que compartieras las tuyas con nosotros. ¡Anímate! Publicaremos las mejores en nuestras redes sociales y en el BLOG. ¡Estamos deseando verlas! Y a ti ¿te parece la hamburguesa una receta gourmet! Cuéntanos.
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