Trabajar en un ballenero cuyo capitán busca desesperadamente a la ballena blanca que le tiene obsesionado desde hace años no es cosa de broma y alimentarse bien es clave para soportar las largas jornadas en alta mar.
Herman Melville ideó para los trabajadores del Pequod, el barco en el que el capitán Ahab persiguió a Moby Dick (la gran ballena blanca), una dieta a base de sopa de pescado: la sopa chowder que forma parte de la gastronomía tradicional estadounidense. Hoy te enseñamos a prepararla, para caldear el otoño.
Sopa chowder al estilo Moby Dick
Ingredientes:
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Bacalao desalado o almejas (unas 10 o 12 por persona).
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1 hogaza de pan.
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Vino blanco.
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2 tallos de apio.
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2 patatas.
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Dos cucharadas soperas de harina.
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Manteca blanca.
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Tres o cuatro tiras de panceta.
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Crema de leche.
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1 hoja de laurel.
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Comino.
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Perejil.
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Aceite de oliva virgen extra.
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Pimienta.
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Sal.
Preparación:
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Lo primero que debemos decidir es si vamos a preparar la sopa con almejas o con bacalao. Si la cocinamos con las almejas, lo primero es abrirlas cociéndolas con un poco de agua en una sartén. Si la preparamos con bacalao, deberemos tenerlo desalado y desmigado.
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Ahora vamos a preparar el fondo de cocción para la sopa. En una sartén ponemos el apio y las patatas cortadas en dados, el laurel, la panceta picada y sofreímos bien rociando con aceite y con la manteca derretida y mezclada con la harina.
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Cubrimos con vino blanco y agregamos la crema de leche, en la cantidad que queramos. Condimentamos con el comino, la sal y la pimienta, añadimos el perejil y dejamos hervir a fuego lento. El truco es que quede una crema espesa.
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Cuando esté prácticamente cocida, añadimos el bacalao desmigado (o las almejas, e incluso ambos) y servimos.
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Decoramos con picatostes, tostados o fritos y la tomamos caliente o templada.
¿A que ya va apeteciendo una sopa calentita y consistente? Si todavía tienes calor, guárdate la receta para el invierno. Y recuerda que en nuestro mercado online encontrarás los ingredientes necesarios para prepararla. Elígenos y haz tu compra con nosotros.
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