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Judión

El judión es una judía de grano grande, ancho y plano, de color blanco, aunque también puede ser jaspeado. Tras la cocción es muy suave. Necesita de 10 a 12 horas de remojo. Cocción normal: 2 horas para aguas blandas; 2 horas y media para aguas duras. Cocción en olla expréss: 40 minutos para aguas blandas; 45 minutos para aguas duras.

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Tip saludable: Las legumbres, entre ellas el judión, tienen una alta presencia en proteínas casi un 23%, aportan más hierro que la carne y deben consumirse acompañados de alimentos con alto contenido de Vitamina C para facilitar su absorción.

 

Tip de cocina: El judión se utiliza en la zona del Mediterráneo como ingrediente habitual de la paella, pues combina muy bien con los arroces y con guisos de este tipo.  

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El judión es una judía de grano grande, ancho y plano, de color blanco, aunque también puede ser jaspeado. Tras la cocción es muy suave. Necesita de 10 a 12 horas de remojo. Cocción normal: 2 horas para aguas blandas; 2 horas y media para aguas duras. Cocción en olla expréss: 40 minutos para aguas blandas; 45 minutos para aguas duras.

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