MENÚ ESPECIAL DE AÑO NUEVO
Estamos a menos de 24 horas para el Año Nuevo. En Buenmercadoacasa queremos que entres en 2019 no solo con buen pie: también con el estómago lleno y habiendo disfrutado de una deliciosa comida de Año Nuevo.
Por eso, hoy venimos con nuestra sugerencia de Menú Especial de Año Nuevo y hemos seleccionado una de las recetas para que puedas hacerla en casa, si te apetece. Y si la cena de Nochevieja también la pasas con los tuyos y te toca cocinar, puedes aprovechar alguna de las ideas para esta noche. Incluso puedes llevar un plato sorpresa si vas a mesa puesta y dejar a todos boquiabiertos con tus dotes culinarias. Toma nota.
Menú Especial de Año Nuevo
Entrantes
Espárragos verdes con jamón de Parma y queso parmesano en lascas
Brocheta de aguacate, salmón y gambón con salsa Marie Rose
Gambón a la mantequilla con salsa de ajo negro y vino blanco
Langostinos crujientes con salsa de chiles, chips de ajo y remolacha
Tosta de carpaccio de ternera con mostaza, rúcula, granna padano, alcaparras fritas y chalotas escabechadas, regada con aceite de limón
Carnes
Pierna de cordero con salsa de albahaca y vinagre balsámico
Costillas ahumadas con glaseado de bourbon, puré de boniato y brócoli al horno
Filet mignon al horno con patatas revolconas, espárragos verdes y salsa de pimienta
Pescados
Lubina al horno con salsa de mantequilla, limón y vino blanco
Salmón marinado en salsa teriyaki con ensalada de endibias y pera, queso azul y nueces de pecán caramelizadas, con vinagreta de hierbas aromáticas
Tartar de atún con patatas asadas con aceite de oliva, ensalada fresca de vegetales y champiñones con salsa de brandy
Postres
Budín de pan de bourbon con nueces de pecán tostadas, caramelo al bourbon y helado de vainilla salvaje
Parfait de praliné con mandarina confitada
Mango al grill servido con ganache de chocolate y helado de nata
La Receta Especial: Pierna de cordero con salsa de albahaca y vinagre balsámico
Ingredientes para 2 personas:
½ taza de ciruelas picadas gruesas.
¼ de taza de grosellas.
2 cucharadas de crema de licor de grosella negra.
1 cucharada y media de romero fresco picado.
1 cucharada y media de tomillo fresco picado.
½ cucharadita de cilantro molido.
1 cucharadita y cuarto de sal.
1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
1 pierna de cordero deshuesada.
½ taza de almendras tostadas y saladas picadas.
2 cucharadas de menta fresca picada.
3 dientes de ajo, cortados en tercios.
2 cucharadas de aceite de oliva.
½ taza de vinagre balsámico.
5 cucharadas de mantequilla.
3 cucharadas de miel.
Varios higos cortados en rodajas.
5 cucharaditas de fruta fresca picada.
6 hojas de menta.
6 hojas de albahaca.
Preparación:
- Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200 grados. Mientras, pica, pela, corta y filetea los ingredientes que requieren de preparación previa.
- Mezcla las ciruelas picadas con la crema de grosellas en un bol pequeño y reserva. En otro bol pequeño, mezcla el romero, el tomillo, el cilantro, la sal y la pimienta, y reserva.
- Limpia la pierna de cordero del exceso de grasa y corta las partes gruesas para que sean uniformemente gruesas y de forma algo rectangular.
- Espolvorea la mitad de la mezcla de hierbas sobre el cordero. Mezcla las almendras y la menta picada en la mezcla de ciruelas y reparte uniformemente sobre el cordero.
- Enrolla la carne, empezando por uno de los lados cortos, y ata con cordel de cocina en intervalos de un dedo de ancho. Corta 9 cortes de aproximadamente un dedo de profundidad en la parte superior del cordero e inserta una rodaja de ajo en cada uno. Frota con aceite de oliva y espolvorea con la mezcla de hierbas restante.
- Coloca el cordero con el lado de la costura hacia arriba en una bandeja de horno y asa hasta que la carne alcance la ternura que quieras. En ese momento, retira el cordero del horno, cubre con papel de aluminio y déjalo reposar durante 15 minutos.
- Mientras el cordero reposa, hierve el vinagre balsámico en una cacerola pequeña a fuego alto, hasta se haya reducido a la mitad, de 4 a 5 minutos. Una vez reducido, añade la mantequilla, la miel y los higos en rodajas. Mezcla hasta que la mantequilla se haya derretido, luego retira del fuego, agrega la albahaca picada y reserva.
- Para servir, retira el cordel del cordero y córtalo en rebanadas de un dedo de grosor. Colócalos en un plato caliente para servir y rocía con la salsa de higos. Adorna con menta y hojas de albahaca.
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Y tú ¿ya tienes preparado el menú especial de Año Nuevo? ¿Cuáles serán tus platos estrella Cuéntanos.
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