MENÚ ESPECIAL DE AÑO NUEVO

Estamos a menos de 24 horas para el Año Nuevo. En Buenmercadoacasa queremos que entres en 2019 no solo con buen pie: también con el estómago lleno y habiendo disfrutado de una deliciosa comida de Año Nuevo.

Por eso, hoy venimos con nuestra sugerencia de Menú Especial de Año Nuevo y hemos seleccionado una de las recetas para que puedas hacerla en casa, si te apetece. Y si la cena de Nochevieja también la pasas con los tuyos y te toca cocinar, puedes aprovechar alguna de las ideas para esta noche. Incluso puedes llevar un plato sorpresa si vas a mesa puesta y dejar a todos boquiabiertos con tus dotes culinarias. Toma nota.

Menú Especial de Año Nuevo

Entrantes

Espárragos verdes con jamón de Parma y queso parmesano en lascas

Brocheta de aguacate, salmón y gambón con salsa Marie Rose

Gambón a la mantequilla con salsa de ajo negro y vino blanco

Langostinos crujientes con salsa de chiles, chips de ajo y remolacha

Tosta de carpaccio de ternera con mostaza, rúcula, granna padano, alcaparras fritas y chalotas escabechadas, regada con aceite de limón

Carnes

Pierna de cordero con salsa de albahaca y vinagre balsámico

Costillas ahumadas con glaseado de bourbon, puré de boniato y brócoli al horno

Filet mignon al horno con patatas revolconas, espárragos verdes y salsa de pimienta

Pescados

Lubina al horno con salsa de mantequilla, limón y vino blanco

Salmón marinado en salsa teriyaki con ensalada de endibias y pera, queso azul y nueces de pecán caramelizadas, con vinagreta de hierbas aromáticas

Tartar de atún con patatas asadas con aceite de oliva, ensalada fresca de vegetales y champiñones con salsa de brandy

Postres

Budín de pan de bourbon con nueces de pecán tostadas, caramelo al bourbon y helado de vainilla salvaje

Parfait de praliné con mandarina confitada

Mango al grill servido con ganache de chocolate y helado de nata

La Receta Especial: Pierna de cordero con salsa de albahaca y vinagre balsámico

Ingredientes para 2 personas:

½ taza de ciruelas picadas gruesas.

¼ de taza de grosellas.

2 cucharadas de crema de licor de grosella negra.

1 cucharada y media de romero fresco picado.

1 cucharada y media de tomillo fresco picado.

½ cucharadita de cilantro molido.

1 cucharadita y cuarto de sal.

1 cucharadita de pimienta negra recién molida.

1 pierna de cordero deshuesada.

½ taza de almendras tostadas y saladas picadas.

2 cucharadas de menta fresca picada.

3 dientes de ajo, cortados en tercios.

2 cucharadas de aceite de oliva.

½ taza de vinagre balsámico.

5 cucharadas de mantequilla.

3 cucharadas de miel.

Varios higos cortados en rodajas.

5 cucharaditas de fruta fresca picada.

6 hojas de menta.

6 hojas de albahaca.

Preparación:
  • Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200 grados. Mientras, pica, pela, corta y filetea los ingredientes que requieren de preparación previa.
  • Mezcla las ciruelas picadas con la crema de grosellas en un bol pequeño y reserva. En otro bol pequeño, mezcla el romero, el tomillo, el cilantro, la sal y la pimienta, y reserva.
  • Limpia la pierna de cordero del exceso de grasa y corta las partes gruesas para que sean uniformemente gruesas y de forma algo rectangular.
  • Espolvorea la mitad de la mezcla de hierbas sobre el cordero. Mezcla las almendras y la menta picada en la mezcla de ciruelas y reparte uniformemente sobre el cordero.
  • Enrolla la carne, empezando por uno de los lados cortos, y ata con cordel de cocina en intervalos de un dedo de ancho. Corta 9 cortes de aproximadamente un dedo de profundidad en la parte superior del cordero e inserta una rodaja de ajo en cada uno. Frota con aceite de oliva y espolvorea con la mezcla de hierbas restante.
  • Coloca el cordero con el lado de la costura hacia arriba en una bandeja de horno y asa hasta que la carne alcance la ternura que quieras. En ese momento, retira el cordero del horno, cubre con papel de aluminio y déjalo reposar durante 15 minutos.
  • Mientras el cordero reposa, hierve el vinagre balsámico en una cacerola pequeña a fuego alto, hasta se haya reducido a la mitad, de 4 a 5 minutos. Una vez reducido, añade la mantequilla, la miel y los higos en rodajas. Mezcla hasta que la mantequilla se haya derretido, luego retira del fuego, agrega la albahaca picada y reserva.
  • Para servir, retira el cordel del cordero y córtalo en rebanadas de un dedo de grosor. Colócalos en un plato caliente para servir y rocía con la salsa de higos. Adorna con menta y hojas de albahaca.

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Y tú ¿ya tienes preparado el menú especial de Año Nuevo? ¿Cuáles serán tus platos estrella Cuéntanos.

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