La ratafia es un licor tradicional catalán que se bebía ya en el siglo X – según las estimaciones históricas de fabricación y consumo – y que se elabora a partir de una mezcla de nueces tiernas y hierbas aromáticas. De sabor dulce, toque amargo y color caramelo, esta bebida es muy fuerte pero, también, deliciosa e ideal para acompañar postres o, como vamos a ver hoy, para servir de complemento.
Y es que hoy te traemos un delicioso pastel de ciruelas y licor de ratafia, para aprovechar las últimas de la temporada. Si no tienes ratafia a mano, puedes ponerle cualquier licor muy dulce que os guste. Vamos a ver cómo se prepara.
Pastel de ciruelas y licor de ratafia
Ingredientes:
-
Pasta brisa (podemos hacerla casera o comprarla ya hecha).
-
150 gramos de licor de ratafia.
-
80 gramos de azúcar moreno.
-
5 ciruelas grandes.
-
1 huevo.
-
2 yemas de huevo.
-
300 ml de nata líquida.
Preparación:
-
Calentamos el horno a 190 grados y cocemos la base, con la pasta brisa, durante 10 minutos. Retiramos las alubias y el papel y cocemos cinco minutos más.
-
Pelamos, deshuesamos y partimos las ciruelas en gajos. Calentamos el licor en un cazo con dos cucharadas de azúcar, hasta que se disuelvan. Añadimos las ciruelas y las cocinamos durante dos minutos. Apagamos el fuego, retiramos y dejamos enfriar.
-
Batimos el huevo con las dos yemas y el azúcar restante. Calentamos la nata y, cuando esté a punto de hervir, añadimos la mezcla de los huevos y el azúcar sin dejar de remover.
-
Colocamos los gajos de ciruela sobre la pasta, formando un círculo, y vertemos la crema de huevo y nata sobre ellas. Doramos al horno durante media hora a 160 grados. Lo dejamos enfriar y servimos con un poco de almíbar de ratafia. También podemos acompañar con nata montada.
Encuentra los ingredientes para este riquísimo y sencillo pastel en buenmercadoacasa.com y recuerda que te llevamos la compra a casa para tu comodidad. Servicio a domicilio en todo el país.
¿Sueles preparar pasteles con frutas de temporada? ¿Conocías esta receta típica catalana? ¿Y el licor del que te hablamos? Cuéntanos.
Buenmercadoacasa: tu compra en casa en un click.