Uno de los clásicos de la literatura contemporánea es Tomates verdes fritos, una novela de Fannie Flagg que fue llevada al cine por Jon Avnet.
Hoy en nuestro Viernes Culinario volvemos a nuestra sección de recetas que tienen que ver con la literatura – y en la que ya habéis podido probar la receta más llamativa del Quijote e incluso una de El Señor de los Anillos – con este clásico… también gastronómico.
¡Vamos allá!
Tomates verdes fritos
Ingredientes:
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250 gramos de harina de trigo.
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2 huevos.
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Tres cucharadas de leche.
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200 gramos de harina de maíz.
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200 gramos de pan rallado.
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Sal.
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Pimienta.
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Pimentón.
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Aceite de oliva virgen extra.
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Mantequilla.
Preparación:
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Lo primero que haremos será preparar los tomates. Para ello, los lavaremos bien y los cortaremos en rodajas anchas. Necesitamos que sean consistentes, de modo que lo mejor es usar alguno de piel dura, como los Daniela.
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Una vez que los tenemos partidos en rodajas, los salamos y dejamos que suelten todo el jugo. Podemos ponerlos sobre papel absorbente o en una rejilla.
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Ahora preparamos el empanado. Para ello, haremos tres cuencos: uno con la harina de trigo, un segundo con la leche y el huevo batido y un tercero en el que mezclaremos el pan rallado con la harina de maíz, la pimienta y el pimentón.
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Con nuestros tomates ya salado, vamos pasando cada rodaja por la harina, la leche y el huevo y la mezcla del pan rallado.
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El último paso es freírlas. Las vamos a hacer vuelta y vuelta en una sartén en la que habremos derretido mantequilla en aceite de oliva (aunque se pueden freír solo con aceite). Y ya estarían listas para comer, en cuanto se hayan enfriado un poco.
Puedes acompañarlas de alguna salsa si quieres o, simplemente, tomarlas así. Van perfectas como aperitivo de picoteo y también para acompañar otros platos en el tupper que te llevas al trabajo. ¡Pruébalas!
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¿Has probado alguna vez esta receta? ¿Sueles experimentar en la cocina con recetas que ves en series, películas o has leído en algún libro? Cuéntanos.
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