Receta de Carrillera en Salsa Española

CARRILLERA DE TERNERA CON SALSA ESPAÑOLA

Ingredientes (para 4 adultos):

Carrillera de ternera, claro, de buenmercadoacasa.com (1,5 kgs.)
Aceite Oliva Virgen
Sal y Pimienta negra
Dientes de Ajo (media cabeza sin pelar)
Vino tinto (medio litro)
Cebollas (3 grandes)
Zanahorias (1 Kg.)
Calabacín (2)
Laurel (2 hojas)
Caldo de carne (1 litro aprox.)

Receta
Esta receta es facilísima y sale siempre genial y ahora con
este tiempo, apetece muchísimo!!

carrillera_buenacarneLo primero que haremos es cortar las cebollas, zanahorias y calabacín. En la olla express añadimos aceite de oliva virgen y añadimos la cebolla y las zanahorias, salpimentamos y a fuego fuerte las vamos pochando y removiendo para que no se nos pegue (unos 5 min.) después añadimos los calabacines (da sabor y ayuda a ligar la salsa…) media cabeza de ajos sin pelar y dos hojas de laurel.

verdura carrillera

 

Las carrilleras las cortaremos en trozos grandes (cada carrillera en 4 será suficiente) y las incorporamos a la olla junto a las verduras, removemos todo bien, añadimos el vino tinto (rioja o Ribera crianza valdrá) y el caldo hasta cubrir de sobra la carrillera y las verduras.

 

 

TRUCO: Deja que se evapore el alcohol del vino antes de tapar la olla express.si quieres que la salsa quede aún más sabrosa, añade un par de calditos de carne.

salsa espAhora ya cerramos la olla express y mantenemos unos 50 minutos a fuego medio (mantener 2 anillas si es WMF). Retiramos del fuego y dejamos que baje la presión y las anillas sin enfriar en grifo de agua fría. Cuando haya bajado la presión, abrimos la olla (como siempre con cuidado) y retiramos y reservamos las carrilleras en un plato. También quitamos los dientes de ajo y las hojas de laurel. Pasamos por el pasapuré el caldo y las
verduras. La salsa española nos debe quedar bien ligada y un poco espesa.

salsa

 

 

 

 

Añadimos de nuevo las carrilleras y …ya están listas!!

¡TRUCO: Como acompañamiento te sugiero patatas fritas, doraditas y crujientes…mmm.

patatas

 

 

 

 

Lo presentamos enplatado con salsa y las patatas fritas y…a comer!

plato presentado